2500 yıl önce, elektrik soğutma icadından çok önce, Persler MÖ 400 yılından kalma zekice bir eski "buzdolabı" Yakhch āl'i kullandılar.
18 metreye ulaşan bu bina, yakındaki kaynaklardan gelen rüzgar ve su ile beslenen buharlaştırma soğutma sistemi aracılığıyla yiyecek depoluyor ve hatta buz üretiyor.
Temelinde 2 metreye kadar kalın olan kalın çamurdan duvarları ısıya ve suya dayanıklı özel bir karışımdan oluştu, yalıtımları ve soğutma suları sayesinde yaz boyunca donmuş buzun korunmasını sağladı.
Yenilikçi teknik aynı zamanda çöllerde soğuk gecelerde tekrar donan buzdan erimiş suyu toplamak için siperleri de içeriyordu ve böylece yeraltı mağaralarında uzun süre depolanmasını kolaylaştırıyordu.